茶葉質量安全風險分析

發布時間:2019-09-02 來源: 短文摘抄 點擊:


  [摘 要] 農業部對茶葉的多年風險評估結果顯示,茶葉質量安全風險因子主要有農藥殘留、重金屬、有害微生物等。茶葉產品中農藥殘留檢出率較高,但超出國家標準的極少;少數茶葉樣品重金屬超標情況確實存在,但重金屬浸出率極微,可以認為不會被人體攝入;茶葉原料中存在非茶異物及細菌在數道制茶工序中基本被清除;并且國家在包裝、貯藏與運輸方面都提出了相應的嚴格要求。因此,我國茶葉產品質量安全是有保障的,消費者可以放心飲茶。
  [關鍵詞] 茶葉;風險因子;質量安全
  [中圖分類號] S571.1 [文獻標識碼] A [文章編號] 1674-7909(2017)01-18-1
  茶葉能夠消除疲勞,降低膽固醇,清除機體過量自由基,抑制和殺死病原菌等。隨著社會經濟的發展和生活水平的提高,消費者對茶葉的質量安全越來越關注,而大眾媒體對茶葉質量安全風險的過度解讀,使得人們在飲茶時心存芥蒂。為打消公眾疑慮,有必要揭開我國茶葉質量安全風險的面紗,還廬山以真面目。2015年經過對江西省茶葉主產區的產地環境、生產管理、加工、運輸、貯藏和銷售等環節的現場調研,發現茶葉質量安全風險因子主要有農藥殘留、重金屬、有害微生物、非茶異物和粉塵等。
  1 農藥殘留
  農藥殘留在茶葉中的檢出率較高,但超出國家標準的極少。2015年對江西省茶葉主產區的樣品進行檢測驗證顯示:90批次樣品中,農藥殘留的總檢出率為33%,但所有茶葉樣品農藥檢出值均在國家標準GB 2763-2014茶葉及相關產品中農藥最大殘留限量范圍內。由于檢測技術的不斷進步,檢出的農藥殘留屬于痕量級(10-9~10-6 g),甚至超痕量級(10-12~10-9 g),檢出率高自然不足為怪。茶葉中農藥殘留的檢出率高,不代表茶葉樣品存在健康風險。江西省茶葉主產區的樣品農藥殘留風險商顯示,所有樣品農藥殘留最高值的風險商都小于1,不存在飲用健康風險。即使有極少數茶葉農藥殘留超出國家標準,但目前茶葉上的農藥殘留標準都是以干茶計算的,這與實際飲用茶湯攝入的農藥殘留情況有很大差別。目前在茶葉生產中推廣使用的農藥,大多是水溶解度極低的農藥品種,進入茶湯中的含量一般只有1%左右,如氯氰菊酯、溴氰菊酯、氟氯氰菊酯等。那么,按每天13 g茶葉(老茶客的飲用量)消費量來算,即使這些茶葉農殘超標,真正隨茶湯喝下的也微乎其微。為此中國農業科學院茶葉研究所陳宗懋院士提出,以茶湯農藥殘留水平為依據制定茶葉中最大殘留限量標準(MRL),這一理論已成為國際共識,并促進了硫丹、氯氰菊酯等農藥在茶葉MRL標準的修正。
  2 重金屬殘留
  少數茶葉重金屬超標情況確實存在,但重金屬浸出率極微,可以認為不會被人體攝入。農業部茶葉質檢測試中心所做的一次專項試驗可以證明:將2種鉛含量分別為4.3 mg/kg和3.2 mg/kg的茶葉(茶葉中鉛的MRL為2 mg/kg),用沸水沏1 h后,測定茶湯中鉛含量,結果2種茶湯中均未測出鉛。
  3 有害微生物
  茶葉原料中存在非茶異物及細菌不可避免,但在茶葉制作過程中要經過炒、蒸、揉、烤等工序,在清除雜質的基礎上制成毛茶。而后,再將毛茶加工、窖制為精制茶(成品茶)。這數道工序,通常都是在100~200 ℃的溫度條件下完成的,基本達到了清除非茶異物及滅菌的要求。而且茶葉自身所含的咖啡堿、揮發油、茶多酚等,具有抗多種病菌的能力。
  4 其他風險
  包裝、貯藏與運輸也是決定茶葉質量安全的重要因素,國家對此提出了相應的嚴格要求。如茶葉包裝與貯存容器應絕對防潮、干凈、無異味;貯藏與運輸過程中,應避免陽光照射或高溫存放;遠途運輸應采用真空密封容器等。
  購買茶葉時要選擇包裝完好、在保質期內且經過食品安全認證(QS認證)的茶葉,最好是帶有“三品一標”(“三品”為無公害、綠色、有機,“一標”為地理標志)標志的茶葉。泡茶時要洗茶一次,泡茶不要超過3次,棄茶渣。這樣飲茶時就不用擔心茶葉存在質量安全問題。

相關熱詞搜索:茶葉 風險 質量 分析

版權所有 蒲公英文摘 www.nzlzwd.live
体彩p5开了100000注