就業導向下茶葉審評與檢驗課程的教學改革實踐

發布時間:2019-09-02 來源: 歷史回眸 點擊:


  摘要針對評茶員考試的具體要求和考核方式,從課堂教學、實驗教學、實習教學3個方面提出了茶葉審評與檢驗課程和評茶員考試有效對接的改革方案和措施。就業導向下茶葉審評與檢驗課程的教學改革可有效提高茶學專業畢業生的評茶技能,學生在完成課程學習的同時可取得評茶員資格證書,從而提高就業競爭力。
  關鍵詞茶葉審評與檢驗;評茶員考試;評茶技能
  中圖分類號S-01文獻標識碼
  A文章編號0517-6611(2017)08-0249-02
  The Practice of Teaching Reform of Tea Evaluation and Inspection under the Guidance of Employment
  HU Jianhui,ZHANG Xinfu,ZHAO Lei(College of Horticulture,Qingdao Agricultural University,Qingdao,Shandong 266109)
  AbstractAccording to the specific requirements and evaluation methods of tea examination,the reform plan and measures of tea review and inspection and the effective examination of tea examination was pointed out from classroom teaching,experiment teaching,practice teaching.The teaching reform of the course of tea evaluation and inspection under the guidance of employment can effectively improve the professional skills of graduates on tea.The students can get the qualification certificate of the tea teacher while finishing the course,so as to improve the employment competitiveness.
  Key wordsTea review and inspection;Evaluation of tea examination;Tea appraisal skill
  國家職業資格評茶員是以感覺器官評定茶葉品質(外形、色澤、香氣、滋味、葉底)高低優次的人員[1]。茶學專業畢業生在取得國家特有工種評茶員的職業資格后,很大程度上可增強其就業競爭能力。茶葉審評與檢驗是茶學本科專業的重要專業課之一,對促進學生掌握評茶員職業能力,培養高技能評茶人才,起著支撐和決定作用[2]。該項目結合山東省應用型人才培養特色名校建設工程項目“評茶員職業資格證書課程納入茶葉審評與檢驗課程教學的銜接研究”,嘗試將評茶員職業資格證書考試與茶葉審評與檢驗課程相銜接,使學生在完成茶葉審評與檢驗課程學習的同時,評茶技能也能達到評茶員考試的要求。
  1課程的教學與評茶員考試的異同
  茶葉審評與檢驗是一門專注于茶葉品質感官審評與物理化學檢測的應用型學科。青島農業大學茶葉審評與檢驗授課分為理論授課(16學時)和實驗教學(40學時)。課程以實習實驗為主,緊密結合實踐,注重檢驗積累,形成專業知識的體系化;評茶員培訓及考試按照國家評茶員職業標準制訂相關課程和教學內容,重點強調評茶員的職業道德和個人素質,體現出職業規劃[3]。
  2課程的教學現狀
  茶學本科生經過系統的專業課程學習,對理論知識的掌握較為充分和全面,而實踐環節由于實習條件、考核方式及學生自身重視程度等因素而有所欠缺。青島農業大學茶學專業第5學期有1個月的生產實習,學生2~4人/組被分配到山東省主要茶區的企業進行實習。受茶區及茶類所限,學生實習過程中接觸綠茶的制作和審評比較多,部分實習也可以接觸到紅茶,但幾乎接觸不到其他茶類。由于這些茶葉企業的規模普遍偏小,有些企業評茶條件欠缺,使得學生在這一環節的實習大打折扣,實習質量得不到保證。
  3調研情況及總結
  根據青島農業大學應用型人才培養特色名校建設工程教學研究項目的調研計劃,課題組首先調研了中國農業科學院茶葉研究所(中茶所)舉辦的評茶員培訓班。中茶所每年都會定期舉辦評茶員培訓班,為保證培訓質量,需要提前預約報名,每期培訓班招收40名學員,超出學員將進入下一期,培訓由函授與面授2部分構成,時間為期1周,培訓結束后進行考試。取得評茶員資格證書的學員大多都在所在茶企中成為技術骨干和中堅力量,實現了自身的價值。這種集中培訓模式是一種非常好的備考方式,針對性強、效率高,在茶葉審評與檢驗課程教學和評茶員考試備考過程中非常值得借鑒。
  接著本課題組重點調研了安徽農業大學茶學專業的茶葉審評與檢驗課程教學。其茶葉審評與檢驗實驗課開設之前有1周的茶葉審評與檢驗實習,為茶葉審評與檢驗理論的實踐創造了良好的條件[4]。實習主要鍛煉學生對茶葉的感知能力,實驗主要培養學生的感官審評技能。完成茶葉審評與檢驗課程學習后,要求茶學專業學生考取“高級評茶員”專業技能資格證書。教學實習和茶葉審評與檢驗課程緊密結合,課堂上學到的評茶知識在實習中得以實踐,從而培養學生的評茶技能。青島農業大學茶學專業茶葉審評與檢驗課程教學和實習實踐結合不夠,有待加強。
  4課程教學改革的措施
  4.1構建茶葉審評與檢驗課程理論教學體系評茶基礎知識、茶葉感官審評和理化檢驗方法等內容可結合實驗實習進行講授,注意與茶葉生物化學、茶樹栽培學、茶樹育種學、制茶學等茶學專業核心課程內容相互銜接、融會貫通,指導學生分析和思考問題,加深理解。

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