一種茶葉殺青機的結構設計研究

發布時間:2019-09-02 來源: 日記大全 點擊:

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  摘 要:本設計涉及一種茶葉殺青機的裝置,該裝置機體較小,以固定酒精為燃料,打破了發熱裝置受電、煤等因素的限制,其結構新穎,操作簡單,易于攜帶,可適用于茶葉野外采樣后及時殺青,提高了殺青效率,亦保證了茶品質及生化樣的完整性。
  關鍵詞:茶葉;殺青機;結構設計
  中圖分類號:TS272.3 文獻標識碼:A DOI:10.11974/nyyjs.20170333062
  引言
  殺青是制茶技術的關鍵工序之一,殺青是通過破壞鮮葉組織,采取高溫的措施,使茶葉內含成分迅速轉化,防止茶葉中有益成分轉變的工序;殺青不僅破壞多酚氧化酶的活化,還是使內含物質轉化為各類制茶特有品質的基礎。殺青過程與制茶品質的差異關系極大,殺青技術依導熱介質不同,分為金屬導熱、蒸汽導熱、空氣導熱等。
  殺青機是制茶技術的關鍵機器之一,是科研實驗中茶葉生化樣制備的必備儀器;殺青與制茶品質的差異關系極大,鮮葉通過高溫殺青,鈍化酶的活性,是內含物轉化為各類制茶特有品質的基礎。殺青機根據殺青傳熱原理不同可分成3種類型,分別為:熱傳導型殺青、熱對流型殺青和熱輻射型殺青。
  熱對流型殺青包括蒸汽殺青、汽熱殺青等,利用蒸汽與鮮葉進行對流傳熱,存在耗時耗力,殺青效率低的問題;熱輻射型殺青雖然殺青質量好、清潔衛生,但成本較高,需要以電為發熱動力,因此,不便于攜帶,是野外鮮葉殺青的限制因素;熱傳導型殺青機以金屬材料導熱為主,在殺青中可以控制滾筒內的溫度,調節爐灶內熱力的傳導方向,加大滾筒的受熱面積,防止粘鍋、焦糊等影響茶葉品質的現象出現;但其結構復雜、機體大、成本高,難以應用于野外茶葉殺青。
  目前,現有殺青機的機體較大,且發熱裝置依賴電、煤等限制因素,存在不易攜帶的問題[3];人們如在野外采鮮葉后,不能及時殺青,鮮葉內含成分在酶的作用下易發生轉變,影響制茶品質及生化樣的完整性。
  本設計涉及一種茶葉殺青機,對采摘的茶葉進行及時殺青,結構簡單、使用方便、便于攜帶以解決上述提到的殺青機不便攜帶和效率低的問題。
  1 結構設計思路
  便攜式茶葉滾筒殺青機的設置中,其原理主要為機架和固定在機架上的滾筒。滾筒包括外筒和套設在外筒內的內筒,外筒內壁與內筒外壁間隔形成的空腔內填充有若干鐵彈珠,內筒內間隔設置有若干導葉板;外筒上固定有用于帶動內筒轉動的轉動裝置,內筒上設置有與轉動裝置相配合的齒輪;機架包括架體和用于提供熱源的燃燒爐膛,燃燒爐膛位于滾筒的正下方;燃燒爐膛的1側設有用于放置燃料的燃料入口;燃燒爐膛內設置有若干旋轉擋板,若干旋轉擋板位于同一水平線上,架體上設有用于調節旋轉擋板旋轉角度的控制器。該便攜式茶葉滾筒殺青機易于攜帶,殺青效率高,可用于野外茶葉采樣。
  2 附圖說明
  圖1為本研究設計殺青機的結構示意圖。該殺青機包括機架和滾筒,在外筒1內壁與內筒2外壁間隔形成的空腔3,內填充有若干鐵彈珠4,導葉板5完成茶葉的翻轉與推進。當向裝置加入茶葉鮮葉后,鮮葉水分大量散失,水汽大量聚集,易造成紅梗紅葉,因此在加入鮮葉后立即開啟風機6,散失筒內水分,提高殺青效率。
  打開支腳10,調節伸縮裝置11,使其在凹凸不平的地面也能平穩放置。然后在燃燒爐膛12內添加一定燃料,觸發燃源以生火升溫,用于對滾筒進行加熱,實現高溫殺青,達到鈍化酶活性的目的;之后搖把手8,帶動轉盤7轉動,進而使齒輪盤19同步轉動,在齒輪盤19與齒輪20的相互作用下,帶動內筒2轉動。溫度顯示儀15,用于顯示燃燒爐膛12內部溫度,當溫度顯示儀15顯示的溫度超過250℃時,即可加入茶葉鮮葉,使葉溫迅速升高,當葉溫上升至85℃以上,可鈍化酶的活性,防止多酚類的氧化,使鮮葉中的成分能較為完整的保留;該裝置結構簡單、易于攜帶,殺青效率高,可用于野外茶葉采樣。
  3 小結
  本文給出了一種殺青機的結構設計,經過驗證,系統是可行的,該殺青機易于攜帶,可在人們進行野外采鮮葉后,及時殺青,使鮮葉內含成分在酶的作用下不易發生轉變,提高殺青率,保證制茶品質及生化樣的完整性。解決了現有技術中因殺青機機體較大、發熱裝置依賴電、煤等限制因素,而存在不易攜帶的問題。
  聲明:本研究設計的一種殺青機設備,已申請專利保護,侵犯必究。
  參考文獻
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  作者簡介:楊朝君,女,研究方向:設施農業科學與工程;胡燦,男,四川農業大學園藝學院,研究方向:茶學。

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