茶葉入菜,吃出“小清新”

發布時間:2019-09-02 來源: 幽默笑話 點擊:


  茶葉不僅可以泡茶喝,還可以與不同的食材搭配,烹飪出一道道清爽佳肴。
  茶葉入菜,一般有四種方式:一是將新鮮茶葉直接入肴,二是將茶湯入肴,三是將茶葉磨成粉入肴,四是用茶葉的香氣熏制食品。下面,教大家制作幾道簡單好吃的茶葉菜肴。
  龍井蝦仁
  【原料】大河蝦1000克,龍井新茶1.5克,雞蛋1個,料酒、鹽、熟豬油、味精、淀粉各適量。
  【做法】將蝦去殼,洗凈蝦肉、瀝干,放在碗內加鹽、味精和蛋清,用筷子攪拌至有黏性時,放入干淀粉拌和上漿;取茶杯一個,放上茶葉,用沸水50克泡開,不要加蓋放1分鐘,濾出40克茶汁,剩下的茶葉和汁待用;炒鍋上火,用油滑鍋后,下熟豬油,燒至四五成熱,放入蝦仁,并迅速用筷子攪散,約15秒鐘后取出,倒入漏勺瀝油;炒鍋內留油少許置火上,將蝦仁倒入鍋中,并迅速倒入茶葉和茶汁,烹酒,加鹽和味精,翻炒幾下,即可出鍋裝盤。
  茶香牛肉
  【原料】牛肉500克,紅棗25克,綠茶5克,桂皮、茴香少許,油、蔥、姜、料酒、醬油、白糖、桂皮、紅棗少許。
  【做法】牛肉切小塊下冷水鍋煮,撇去浮沫,小火煮半小時后倒出洗凈;油鍋內放蔥、姜及牛肉略炒,加酒、醬油、白糖、綠茶、桂皮茴香、紅棗和清水,大火燒開,改小火燜燒約1.5小時,換開大火收濃汁即可。放茶葉不只芳香去腥味,牛肉很快爛且味道鮮美。
  樟茶鴨
  【原料】肥母鴨1只,花茶、樟樹葉、糟汁、稻草、松柏枝、花椒、胡椒粉、鹽、腌肉料適量。
  【做法】肥母鴨處理干凈后,用鹽及腌肉料腌漬8小時,放入熏爐;將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做熏料,熏至鴨皮呈黃色后取出,上籠蒸2小時,出籠晾涼;熟油燒熱,放入熏鴨,炸至鴨皮酥香。
  綠茶番茄湯
  【原料】綠茶2克,番茄150克,鹽少許。
  【做法】番茄洗凈去皮,搗碎,并和綠茶混合置于湯碗內,然后立即沖入沸水加少許鹽即可食用。

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